Blogger - posts over FooD & DrinkS & TravellinG
Tapenade is een alomgekende koude (dip)saus die wordt gemaakt met olijven, kappertjes en ansjovisfilets. Oorspronkelijk is het een Provençaals product. De benaming is afkomstig van tapéno, Provençaals voor kappertje. Je vindt tegenwoordig heel wat varianten. Tapenade wordt ook heel vaak in Griekenland als appetizer gegeven. Je kan een stuk lekker Grieks brood besmeren met wat … More Tapenade van Griekse Olijven
Risotto is een rijstgerecht dat vooral wordt gegeten in het noorden van Italië. De rijst wordt eerst droog aangebakken en daarna in een bouillon gegaard. Tijdens of na het koken wordt kip of vlees en vaak een groentemix toegevoegd. Om het geheel extra romig te maken wordt er ook Parmezaanse kaas en een paar klontjes … More Risotto met Prei en Spekjes
Vitello Tonnato is een klassieke Italiaanse ‘primo piatto’ uit de regio Piemonte. De Italiaanse ‘Surf & Turf’ waar kalfsvlees geserveerd wordt met een tonijnsaus. Een zeer fris en smakelijk voorgerecht dat je doet verlangen naar mooie zomerse dagen. Ingrediënten voor 4, als voorgerecht : 800 gram kalfsgebraad, van de schouder De bouillon voor de vitello … More Vitello Tonnato
Een stevig en heerlijk traditioneel Grieks recept, perfect voor een koude winterdag. Youvarlakia of giouvarlakia is een gekend Grieks gerecht met gehaktballen, vol van mediterrane smaken en opgewerkt met een heerlijke eier-citroensaus of avgolemono. In de gehaktballetjes wordt rijst gemengd. Dit geeft een heel ander resultaat dan de klassieke Belgische Balletjes in Tomatensaus. Het klinkt … More Griekse gehaktballetjes in een Eier Citroensaus – Youvarlakia
Cannelloni is een Italiaanse ‘dikke staafjes’ pasta die kan gevuld worden met vlees, vis of groenten en die klassiek met een tomatensaus wordt geserveerd. De pasta wordt doorgaans bij een lage temperatuur voor zo’n 40 tot 60 uur gedroogd. De buisjes hoef je in veel gevallen niet voor te koken, maar kan je zo opvullen … More Cannelloni met Spinazie, Ricotta & Parmezaan
Nduja di Spilinga is een smeerbare pittige Italiaanse salami uit Calabrië. De Nduja vind je vooral in de omgeving van Spilinga. De salami wordt gemaakt van de schouder en de buik van het varken en kruidige geroosterde calabrese chilipepers met zout. De Nduja wordt gegeten op een gegrild sneetje brood. Door zijn speciale textuur kan … More Pizza Nduja di Spilinga, Gegrilde wortel, Broccoli, Mozzarella di Bufala
Het Griekse eiland Spetses is alom gekend voor zijn vele bereidingen van alle mogelijke soorten vis. De vis in de oven is een echte lekkernij. Je kan de vis serveren met gekookte aardappelen of een puree. Sperziebonen passen er ook heel goed bij. Net als op Hydra is er op Spetses enkel autoverkeer toegelaten voor … More Vis in de Oven uit Spetses – Psari a la Spetsiota
Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine en vaak ook courgette en aardappel. Een tomatensaus met gehakt vervolledigt het plaatje. Het behoort in principe tot de Turkse keuken uit de tijd van het voormalige Ottomaanse Rijk. Het wordt heel vaak in de Balkan en het Midden-Oosten gegeten, zij het in ietwat andere … More Moussaka
De naam ravioli komt waarschijnlijk van het Genuese rabioli. Dat betekent restant. De pasta werd oorspronkelijk gevuld met de restanten van andere maaltijden. Verse ravioli is een ware lekkernij. Velen denken dat dit enkel weggelegd is voor de Italiaanse chefs, maar niks is minder waar. Mits een klein beetje oefening tover je de gevulde pastakussentjes … More Verse Ravioli met Ricotta, Spinazie & Parmezaan en een Tomatensausje
Als je hoort spreken van een Lasagne met groenten, dan is het heel vaak een vegetarische lasagne. Ik vind die superlekker, maar je kan er natuurlijk perfect eentje maken met gehakt en toch veel groenten erbij. Voor deze lasagne heb ik kalkoengehakt gebruikt om het een lichtjes andere toets te geven. Gevogeltegehakt is toch echt … More Gegrilde Groenten Lasagne met gevogeltegehakt
SveN's FooD BloG ! 