Crema CatalaNa, de Spaanse Crème Brûlée

Fantastisch Spaans dessert dat je kan vergelijken met Crème Brûlée. Dit is een Catalaans recept. De flans worden traditioneel in aardewerk kommetjes bereid en onder een hete grill geplaatst zodat er een krokant karamellaagje wordt gevormd. Uiteraard kan je ook een speciaal brandertje gebruiken. Wij vonden het een mooie afsluiter van ons Oudejaarsavond dineetje. De … More Crema CatalaNa, de Spaanse Crème Brûlée

Verse Tagliatelle, Scampi, Kreeft, Broccoli, Groene Asperges, CurryCoconut Saus

In dit ‘fusion’ gerecht wordt een ietwat verwesterde Thaïse currysaus samengebracht met een Italiaanse pasta. Inspiratie voor de currysaus vond ik bij sterrenchef Roger van Damme van Njam tv en ‘Het Gebaar’. Ik vind het een echte topper. De tijd die nodig is om de verse tagliatelle te maken moet je gewoon nemen. Het maakt … More Verse Tagliatelle, Scampi, Kreeft, Broccoli, Groene Asperges, CurryCoconut Saus

Ideaal AperitieF voor EindejaaR – Cava met huisgemaakte GembeRsirooP & CitRoenGras

Toen we onlangs gingen eten in ‘A Food Affair’ in Gent zijn we de avond gestart met het huisaperitief ‘Cava met Gembersiroop & Citroengras’. Het aperitief is ons zo bevallen dat we besloten het ook ’s te maken. Je giet in een champagneglas een bodempje van de gembersiroop en je vult aan met Prosecco of … More Ideaal AperitieF voor EindejaaR – Cava met huisgemaakte GembeRsirooP & CitRoenGras

HummuS

Een eenvoudig recept waar je op twee zaken moet letten: het kookvocht bijhouden om de kikkererwten later aan te lengen tot je een smeuïge massa krijgt en je moet de kikkererwten warm in de keukenrobot gieten en vervolgens mixen. Zelf voeg ik nog 1 extra teentje look toe. Voor de humus :  250 g kikkererwten (uit blik)  … More HummuS