Verse groene pesto wordt traditioneel gemaakt met basilicum, maar zelf maak ik pesto dikwijls met een mix van basilicum en rucola. Zeker als ik vrij veel pesto nodig heb. Sommige mensen gebruiken een vijzel, anderen zweren bij een keukenrobot. Wat je ook kiest, één ding staat als een paal boven water: het is één van … More Pasta met Groene Pesto & Kerstomaatjes
Het gekende Italiaanse vegetarische gerecht Melanzane Parmigiana is oorspronkelijk Siciliaans. Plakjes aubergine worden gelaagd in een ovenschotel gebakken, samen met Parmezaanse kaas, mozzarella en een eenvoudige tomatensaus. De aubergine zelf kent zijn oorsprong in Myanmar en werd door de Arabieren in de middeleeuwen in het Spaanse Andalusïe geïntroduceerd. Omstreeks het midden van de 15de eeuw verspreidde … More Melanzane Parmigiana
Pasta alla Carbonara. Het is een recept waarover heel wat mensen een uitgesproken mening hebben. De echte Italiaan zal nooit room toevoegen, maar persoonlijk vind ik dat niet erg. Probeer het ’s met en zonder room en beslis dan zelf wat je het lekkerst vindt. In minder dan 20 minuten ben je klaar. Ik heb … More Tagliatelle alla Carbonara
Risotto is een rijstgerecht dat vooral wordt gegeten in het noorden van Italië. De rijst wordt eerst droog aangebakken en daarna in een bouillon gegaard. Tijdens of na het koken wordt kip of vlees en vaak een groentemix toegevoegd. Om het geheel extra romig te maken wordt er ook Parmezaanse kaas en een paar klontjes … More Risotto met Prei en Spekjes
Vitello Tonnato is een klassieke Italiaanse ‘primo piatto’ uit de regio Piemonte. De Italiaanse ‘Surf & Turf’ waar kalfsvlees geserveerd wordt met een tonijnsaus. Een zeer fris en smakelijk voorgerecht dat je doet verlangen naar mooie zomerse dagen. Ingrediënten voor 4, als voorgerecht : 800 gram kalfsgebraad, van de schouder De bouillon voor de vitello … More Vitello Tonnato
Cannelloni is een Italiaanse ‘dikke staafjes’ pasta die kan gevuld worden met vlees, vis of groenten en die klassiek met een tomatensaus wordt geserveerd. De pasta wordt doorgaans bij een lage temperatuur voor zo’n 40 tot 60 uur gedroogd. De buisjes hoef je in veel gevallen niet voor te koken, maar kan je zo opvullen … More Cannelloni met Spinazie, Ricotta & Parmezaan
Nduja di Spilinga is een smeerbare pittige Italiaanse salami uit Calabrië. De Nduja vind je vooral in de omgeving van Spilinga. De salami wordt gemaakt van de schouder en de buik van het varken en kruidige geroosterde calabrese chilipepers met zout. De Nduja wordt gegeten op een gegrild sneetje brood. Door zijn speciale textuur kan … More Pizza Nduja di Spilinga, Gegrilde wortel, Broccoli, Mozzarella di Bufala
De naam ravioli komt waarschijnlijk van het Genuese rabioli. Dat betekent restant. De pasta werd oorspronkelijk gevuld met de restanten van andere maaltijden. Verse ravioli is een ware lekkernij. Velen denken dat dit enkel weggelegd is voor de Italiaanse chefs, maar niks is minder waar. Mits een klein beetje oefening tover je de gevulde pastakussentjes … More Verse Ravioli met Ricotta, Spinazie & Parmezaan en een Tomatensausje
Als je hoort spreken van een Lasagne met groenten, dan is het heel vaak een vegetarische lasagne. Ik vind die superlekker, maar je kan er natuurlijk perfect eentje maken met gehakt en toch veel groenten erbij. Voor deze lasagne heb ik kalkoengehakt gebruikt om het een lichtjes andere toets te geven. Gevogeltegehakt is toch echt … More Gegrilde Groenten Lasagne met gevogeltegehakt
Een verse tartaar van tonijn is een zeer licht en superfris voorgerecht. Heel eenvoudig en met weinig ingrediënten. Het is dus van belang dat alles kraakvers en van topkwaliteit is. Vooral de kwaliteit van de tonijn is cruciaal. In supermarkten is die vaak ondermaats. Hiervoor ga je best naar een goeie viswinkel of koop je … More TartaaR van Tonijn
SveN's FooD BloG ! 