Een eenvoudig recept waar je op twee zaken moet letten: het kookvocht bijhouden om de kikkererwten later aan te lengen tot je een smeuïge massa krijgt en je moet de kikkererwten warm in de keukenrobot gieten en vervolgens mixen. Zelf voeg ik nog 1 extra teentje look toe.
Voor de humus :
250 g kikkererwten (uit blik)
1 teentje look
1 citroen
2 à 4 eetlepels tahini (pasta op basis van sesamzaad)
Scheutje olijfolie
Scheutje sesamolie
Snuifje cayennepeper of chilipoeder
himalaya zout
Zo doe je het :
Laat het vocht waarin de kikkererwten zwemmen weglekken. Spoel de kikkererwten overvloedig onder koud water.
Doe de kikkererwten in een pan met water en breng ze tot tegen het kookpunt.
Doe de warme erwten in de hakmolen van de keukenmachine. Hou het kookvocht bij !
Knijp er het sap van de citroen bij, . Begin misschien met een halve citroen. Je kan altijd nog bijvoegen nadat je geproefd hebt.
Roer even in de pot tahini en schep wat van de tahini in de machine. Voeg ook een heel klein beetje sesamolie bij. Start misschien met een theelepel. Laat de machine voldoende lang draaien tot je een gladde pasta verkrijgt. Voeg wat kookvocht van de kikkererwten toe. Blijf toevoegen tot de smaak en de consistentie perfect zitten. Het kan echt zijn dat je flink wat kookvocht zal moeten toevoegen. Proeven is de boodschap !
Voeg indien nodig wat zout en een snuifje cayennepeper of chilipoeder toe.
Laat de humus afkoelen in de koelkast.
SveN's FooD BloG ! 