Dit bijzondere gerecht heb ik voor de eerste keer in Kreta gegeten als voorgerecht. Je kan het nog het beste omschrijven als een ‘Griekse salade in de oven’. Heel lekker, maar opgelet dat je de porties niet te al te royaal serveert. Ondanks de supergezonde groenten vult het gerecht behoorlijk.
Dit heb je nodig voor 4 pakketjes:
-
bakpapier of aluminiumfolie
- 2 teentjes look
-
per pakje een paar ontpitte zwarte olijven
- een koffielepel rode wijnazijn per portie
- Griekse olijfolie
-
1 grote rode ui
- 2 grote ontpitte tomaten
- 1 rode en 1 groene paprika
-
2 pakjes feta (2 x 200 gram)
-
verse oregano
-
peper
-
zout
Bereiding is de eenvoud zelf :
Begin met de groenten en ajuin fijn te snijden. Niet té fijn, want de groenten moeten beetgaar blijven, tenzij je dat liever anders hebt. Je kan ook de baktijd in de oven verlengen met een vijftal minuten. Ik hou wel van wat grovere stukken.
Maak 4 pakketjes van aluminiumfolie en doe er per persoon een evenredig gedeelte van de ontpitte tomaten (in blokjes), de ajuin, de paprika’s in en de verbrokkel de feta erover. Leg hier een paar takjes verse oregano op, kruid met peper en zout, eventueel een koffielepel gedroogde oregano, een geut Griekse kwaliteitsolijfolie en een klein beetje tode wijnazijn. Tot slot een paar zwarte olijven. Voor de liefhebbers : vers geperste look toevoegen. Zelfs een beetje fijngesneden komkommer of courgette zal niet misstaan.
Vouw de pakketjes op de klassieke manier goed dicht ‘en papillotte’ en plaats ze op een ovenplaat of in een schaal een 10 tot 20 minuutjes in de oven op 180 graden, afhankelijk van de manier waarop je de groentjes graag hebt. Ik hou ze graag wat krokanter, maar dat is persoonlijke smaak.
Een laatste tip : opletten met zout. De feta is op zich al vrij zout.
Kali Orexi !
SveN's FooD BloG ! 