Als je superverse kabeljauw op de kop kan tikken is dat altijd een plezier. Zelf koop ik mijn vis heel dikwijls bij Vishandel Meeusen uit het Nederlandse Breskens.
De vishandel doet diverse markten aan zoals Aalst, Dendermonde en Gent. Je vindt er zowat alles wat met vis en schelpdieren te maken heeft tegen zeer mooie prijzen. Hun produkten komen 
rechtstreeks van de vismijn in Breskens. Topkwaliteit leveren die mensen.
Je vindt hun coördinaten via deze link: Vishandel Meeusen, Breskens
Dit heb je nodig voor 2 :
- 2 stukken kabeljauwhaas, ongeveer 200 à 250 gram per persoon
- 6 à 8 Kerstomaatjes, gehalveerd
- 2 citroenen (1 om uit te persen, 1 om flinterdunne plakken van te snijden)
- een paar lenteuitjes in ringetjes
- 1 à 2 teentjes knoflook
- Italiaanse kruidenmengeling of verse oregano, basilicum, rozemarijn
- Italiaanse olijfolie
- zwarte peper & himalaya zout
- een paar takjes dille
Bereiding :
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Kruid de stukken vissen langs beide zijden met peper en zout. Strijk de ovenschotel in met wat Italiaanse olijfolie en leg de kabeljauwhaas erin.
Besprenkel de vis ruimschoots met olijfolie en leg er de gehalveerde kerstomaten rond met de fijngesneden knoflook en de in ringen gesneden lenteui. Knijp er ook een citroen overheen. Geef een paar draaien van een Italiaanse kruidenmolen (of gebruik verse kruiden). Leg er een flinterdun gesneden schijfje citroen onder en bovenop.
Zet de braadslede 20 minuten in voorverwarmde oven op 190 graden, afhankelijk van de grootte en dikte van de stukken. Overgiet de vis tijdens het garen een paar keer met de fantastische sappen. Zo wordt de vis zeker niet droog. Sommige mensen zetten de vis misschien liever 25 of 30 minuten in de oven, maar ik hou er wel van dat de vis niet door en door gaar is en nog wat smeuïg binnenin. Dat is uiteraard persoonlijke smaak. Je kan de garing controleren door er met een mes in te prikken.
Tot slot kan je bij het serveren nog afwerken met wat dille en vergeet bij het serveren het heerlijke kookvocht niet over de vis te schenken.
Heel lekker met een verse tagliatelle of met Briam Fournou, een Griekse Ovenschotel met Geroosterde groenten.
Tip : je zou over de vis ook wat Parmezaan kunnen raspen en even op grillstand zetten. Let dan wel wat op met zout.
SveN's FooD BloG ! 