Dit zijn de populairste koekjes van Griekenland. Ze worden traditioneel met Kerstmis en Nieuwjaar geserveerd, maar ze vallen het hele jaar door in de smaak. De Grieken geven er vaak een Metaxa bij, vergelijkbaar met een Franse Cognac, sinds 2000 trouwens eigendom van Rémy Cointreau. Het aantal jaren dat de Metaxa op eiken vaten rijpte wordt weergegeven door een aantal sterren. Hoe meer sterren, hoe hoger de kwaliteit. De bekendste Metaxa is de 5*.
Een collega van mijn vriendin Nancy heeft haar dit receptje gegeven en sindsdien maakt ze die af en toe. Succes verzekerd !
Voor 25 à 30 stuks :
- 225 gram zachte boter
- 50 gram poedersuiker
- 1 eierdooier
- 1 à 2 eetlepels Ouzo of Metaxa
- 350 gram bloem
- 115 gram gemalen amandelen
- extra poedersuiker
Zo ga je te werk :
Roer de boter met 50 gram poedersuiker tot een romig mengsel. Klop er de eierdooier en de ouzo door. Roer er vervolgens de bloem en de gemalen amandelen door. Werk alles met je handen door elkaar zodat je een samenhangend mengsel krijgt. Je hebt nu een zacht maar stevig deeg
Verdeel het deeg in een 25-tal stukjes. Rol elk stukje tot een balletje en druk ze plat. Met speciale vormpjes voor kerst kan je ze op een bakplaat schikken. Let erop dat je ze voldoende ruimte geeft. Ze zetten een beetje uit tijdens het bakken.
Bak 
de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden of tot ze stevig aanvoelen en licht kleuren. Zeef ondertussen een laagje poedersuiker op een groot bord.
Laat de koekjes afkoelen en schik ze naast elkaar. Strooi er nog flink wat poedersuiker over. Laat ze minstens 3 uur afkoelen. Bewaar de koekjes samen met de resterende poedersuiker in een goed afsluitbare trommel.
Lekker met een Metaxa 5* of 7* 😉
Kali Orexi ! Yamas !
SveN's FooD BloG ! 