Als je hoort spreken van een Lasagne met groenten, dan is het heel vaak een vegetarische lasagne. Ik vind die superlekker, maar je kan er natuurlijk perfect eentje maken met gehakt en toch veel groenten erbij. Voor deze lasagne heb ik kalkoengehakt gebruikt om het een lichtjes andere toets te geven. Gevogeltegehakt is toch echt wel ’s iets anders dan het klassieke varken/rundgehakt.
Ingrediënten voor de tomatensaus:
- 600 gram kalkoengehakt (of gevogeltegehakt)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik van 400 gram tomatenstukjes
- een tiental kerstomaatjes, in vieren gesneden
- 2 blaadjes laurier
- een eetlepel Italiaanse kruidenmix
- peper, zout (naar smaak)
- 1 eetlepel suiker
- olijfolie
Je neemt een ruime pan of wok en je stooft de ui aan in wat olijfolie en je voegt na een paar minuten de look toe. Je bakt alles een minuut of twee verder aan. In dezelfde pan ga je het gehakt rul bakken, totdat het bruint. Laurierblaadjes en kruidenmix toevoegen, peper en zout en de tomatenstukjes bijvoegen, tot het kookpunt brengen en op een zacht vuurtje verder laten garen gedurende een twintigtal minuten. De kerstomaatjes niet vergeten en een eetlepel suiker kan de zuurheid van de tomaten wat wegnemen. Eventueel nog wat bijkruiden en aan de kant zetten.
Ingrediënten voor de groentenlaagjes :
- 1 grote courgette in schijven van 1 cm gesneden
- 1 grote aubergine in schijven van 1 cm gesneden
- 150 gram verse spinazie, van het steeltje ontdaan
- olijfolie om te grillen
- peper, zout en Italiaanse kruiden
- een goeie grillpan
De schijven courgette en aubergine grillen in de pan doe je best op een vrij hoog vuur. Je kan ze aanvankelijk op de grillpan leggen zonder olijfolie en kruiden, en later wat olijfolie toevoegen samen met de peper, het zout en de Italiaanse kruiden. Zo krijg je het beste grilleffect en een fantastische smaak. Hou de schijven die je grillt goed in het oog. Ze moeten kleuren, maar niet verbranden.
De spinazie goed wassen, de harde steeltjes eraf halen. Als je wil kan je die in een weinig boter aanbakken met wat verse look, maar dat hoeft niet. Je kan ook 2 laagjes spinazie maken met de rauwe groente. Wel nog wat afkruiden natuurlijk.
De Béchamelsaus : je vindt de correcte werkwijze in volgend recept : PasTitSiO – GriekSe ComfoRT FooD . Wat je hier wel kan doen is de helft minder bloem gebruiken dan in de Griekse versie. De Grieken zijn nogal zware jongens. In deze lasagne is een lichtere béchamel zeker een goed idee.
De verse lasagnebladeren maak je zo : Verse Tagliatelle . Je krijgt perfecte bladeren nadat je ze op de verschillende standen door je pastamachine hebt gehaald. Voor 6 à 8 personen moet je wel 300 gram bloem mengen met 3 eieren en drie eetlepels olijfolie. Eventueel wat water toevoegen mocht de deeg te droog zijn.
Het opbouwen van de lasagne :
Je vet de ovenschaal lichtjes in met wat boter en je start met een dun laagje van de tomatensaus. Je legt de bladeren erop zodat ze elkaar maar een heel klein beetje overlappen. Je maakt een laagje met de bechamel en de verse spinazie. Dan een laagje met de groenten en wat tomatensaus en zo ga je verder. Je eindigt met een laagje bechamel en je strooit er geraspte kaas over. Let erop dat je niet teveel saus gebruikt. Het belangrijkste aan een lasagne is ervoor te zorgen dat je genoeg lagen opbouwt en niet té veel saus gebruikt.
Je bakt de lasagne op 180 à 190 graden een veertigtal minuten in een voorverwarmde oven. Als je de lasagne al een hele tijd in de frigo hebt bewaard omdat je hem op voorhand hebt klaargemaakt ga je er best nog 10 minuten bijdoen. In ieder geval checken of de lasagne warm genoeg is in the midden. Een tiental minuten laten rusten kan helpen om een perfect resultaat op je bord te krijgen.
Lekker met een Rioja of een mooie Argentijnse Malbec. Cheers !
SveN's FooD BloG ! 