Het Griekse eiland Spetses is alom gekend voor zijn vele bereidingen van alle mogelijke soorten vis. De vis in de oven is een echte lekkernij. Je kan de vis serveren met gekookte aardappelen of een puree. Sperziebonen passen er ook heel goed bij.
Net als op Hydra is er op Spetses enkel autoverkeer toegelaten voor de eilandbewoners en voor hulpdiensten. De meeste toeristen maken gebruik van een scooter om het eiland te verkennen. Vanuit Piraeus kan je een vliegboot naar Spetses nemen. Een eilandje dat de moeite waard is om aan te doen, en zeker niet alleen voor de lekkere vis.
Ingrediënten voor 4:
- 4 moten kabeljauw (niet te dun gesneden)
- fijngehakte peterselie
- 4 sneden witbrood, zonder korst, geroosterd en verkruimeld
Voor de saus:
- 6 eetlepels Griekse oflijfolie
- 20 centiliter droge witte wijn
- sap van een halve citroen (of een hele, naar smaak)
- 1 kleine rode uit, in fijne ringen
- 2 teentjes look, geperst
- 4 eetelepels gehakte peterselie
- 1 groene of gele paprika, van zaadlijsten ontdaan, in blokjes
- 400 gram rijpe tomaten of 1 blikje tomatenstukjes
- zeezout & vers gemalen peper
Zo doe je het :
Je mengt in een kleine kome alle ingrediënten voor de saus goed door elkaar. Breng alles op smaak met peper en zout en zet even aan de kant.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de moten vis in een ovenschaal die je met wat olijfolie hebt ingevet. Voor je de moten in de schaal doet kruid je ze langs beide kanten met wat peper en zout en eventueel een Griekse kruidenmengeling (of een Italiaans mengeling)
Je schept de saus en groentemengeling over de moten en je strooit er de helft van het broodkruim over. Zet de vis 10 minuten in de voorverwarmde oven en schep dan het kookvocht over de vis en bestrooi met de rest van het broodkruim. Zet de schotel nog 15 minuten in de oven. Je kan de laatste 5 minuten de grill even opzetten zodat er zich een mooi korstje vormt. Strooi nog wat gehakte peterselie over de schotel voor je serveert.
In plaats van de moten gebruiken de Grieken vaak hele vissen. Je kan bijvoorbeeld zeebaars gebruiken. De werkwijze blijft dezelfde, maar afhankelijk van de grootte van de vis zet je de schotel een 10 à 15 minuten langer in de oven.
Kali Orexi !
SveN's FooD BloG ! 