SveN's FooD BloG !

Pasta alla Carbonara. Het is een recept waarover heel wat mensen een uitgesproken mening hebben. De echte Italiaan zal nooit room toevoegen, maar persoonlijk vind ik dat niet erg. Probeer het ’s met en zonder room en beslis dan zelf wat je het lekkerst vindt. In minder dan 20 minuten ben je klaar.

Ik heb meestal een potje room, gerookt spek en parmezaan in de koelkast zodat ik altijd last minute een mooie Carbonara op tafel kan zetten. Met een rood wijntje erbij maak je er een perfect en smakelijk Italiaans avondje van.

Dit heb je nodig : 

• 125 gram pancetta (of gerookte spekblokjes, niet te fijn)
• 50 gram geraspte Pecorino
• 50 gram geraspte Parmezaan
• 2 grote of 3 kleine eieren
• 10 cl  culinaire room, optioneel !
• 200 gram tagliatelle
• 2 teentjes look, geperst
• een flinke klont melkerijboter
• een eetlepel fijngehakte peterselie
• Vers gemalen zwarte peper

Werkwijze : 

Je verhit je braadpan op een gemiddeld hoog vuur en je laat de boter smelten. Je voegt de pancetta of het gerookt spek toe. Even goed laten doorbakken en de geperste look erbij doen. Als het spek mooi krokant is zet je de pan aan de kant.

In een hoge mengbeker klop je de eieren los en je voegt het grootste deel van de Parmezaan en/of Pecorino toe. Je beslist zelf of je de room toevoegt. De room geeft je pasta natuurlijk een extra smeuïgheid.

In een grote kookpot kook je de tagliatelle gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Uiteraard mooi ‘al dente’ laten koken, want er niets zo erg als platgekookte pasta.

Giet de pasta af en doe die terug in de pot. Giet het mengsel van ei, room en kaas onmiddellijk over de hete pasta. De eieren zullen garen door de warmte van de pasta in de pot en ook de kaas zal smelten. Zeer goed doorroeren en serveren met vers gemalen zwarte peper en wat peterselie. Een handjevol vers geraspte Parmezaan maakt het volledig af.

Buon Appetito !

Tip :

Je kan een kleine variant maken door een handvol kerstomaatjes toe te voegen, in vier gesneden.

Wie liever verse pasta maakt, hier vind je hoe je dat doet : Verse Tagliatelle