Pizza met Tijgergarnalen en spinazie is een van mijn absolute favorieten. De scampi kunnen worden gemarineerd in wat pittige Indische kruiden. Dat gaat heel mooi samen met de kort gewokte spinazie en de look. Je kan de scampi middendoor snijden in de lengte of je kan ze er in hun geheel opleggen voor een vollere en rijkelijk belegde pizza.
Het basisrecept voor een mooi pizzadeeg vind je hier: Verse DeeG voor PizzA
Dit heb je nodig:
- 1 portie pizzadeeg voor een pizza van 30 centimeter
- 12 grote tijgergarnalen (of scampi), al dan niet gehalveerd in de lengte
- een handvol geroosterde pijnboompitten
- een pollepel tomatensaus (passata met vers geperste look en kruiden)
- een bolletje buffelmozzarella 125 gram
- 8 kerstomaatjes, in kwartjes
- verse of diepvriesspinazie, 125 gram
- 3 teentjes look, geperst of fijngehakt
- een klont boter
- Italiaanse olijfolie
Zo maak je de pizza:
Je begint met de look zachtjes aan te stoven in een klont boter. De look mag niet bruin worden! Na een paar minuten voeg je de spinazie toe en laat je die gaar worden. Je kruidt af met peper en zout en wat Italiaanse gedroogde kruiden. Zet de spinazie aan de kant en laat indien nodig wat uitlekken.
De scampi kan je marineren in een mengeling van olijfolie en kruiden naar smaak. Je kan gerust wat Indische kruiden of een curry gebruiken, dat contrasteert mooi met de spinazie. De marinade zal er ook voor zorgen dat de scampi tijdens het bakken van de pizza niet zullen uitdrogen.
De passata kruid je met peper en zout. Je kan gerust wat verse look erin persen, samen met wat Pizzakruidenmengeling of Italiaanse kruiden. Je zet de passata aan de kant.
Nu ga je de pizza uitrollen. Je gebruikt hierbij wat semola zodat het deeg niet gaat plakken. Je kan een deegrol gebruiken, maar het is zeker zo leuk om met je handen de pizza te vormen. Zo krijg je trouwens beter voeling met het deeg. De randen kan je wat gaan omplooien zodat je een min of meer ronde pizza krijgt.
Voor je begint kan je een beetje olijfolie over de pizza verdelen. Je kan dit met je handen mooi open wrijven. Je gaat verder met een pollepel tomatenpassata die je in een vloeiende cirkelbeweging gaat verdelen over de pizza. Je blijft uiteraard een paar centimeter weg van de rand. Vervolgens verkruimel je er de buffelmozzarella over. Je legt de gemarineerde scampi op de pizza en je legt er de kwartjes kerstomaat tussen. Eventueel wat geroosterde pijnboompitten.
Iedereen kent zijn oven zowat, maar een 12 à 14 minuten op 225 graden in de warmeluchtoven zal het zowat doen. Loop niet te ver weg, hou je pizza wat in de gaten. Als alles mooi borrelt en wanneer er zich een mooie krokante korst gevormd heeft is de pizza klaar.
Je kan nog afwerken met wat verse zwarte peper, wat (pikante) olijfolie en vers gescheurde basilicum.
Buon Appetito!
SveN's FooD BloG ! 