SveN's FooD BloG !

Ingrediënten voor 2 pizza’s van 30 centimeter : 

• 400 g 00-bloem
• 200 g water
• 36 g verse gist
• 4 el olijfolie
• 2 kl zout
• 1 kl suiker of 1 kl honing

Werkwijze : 

Los eerst de verse gist op in lauw water. Laat het mengsel even staan en doe ondertussen de bloem in de keukenmachine en voeg de olijfolie en de suiker of honing toe. Voeg het water met de gist toe en laat de machine het mengsel kneden tot je een gladde deeg krijgt die helemaal niet meer kleeft. Dek het deeg af met een schone, vochtige keukenhanddoek en laat anderhalf uur rijzen op een warme plaats.

Je kan de deeg van de avond tevoren maken, verdelen in porties en bewaren in vershoudfolie, uiteraard in de koelkast. Dit komt de kwaliteit van de pizza ten goede. De pizza zal nog iets luchtiger worden hierdoor.

Invriezen kan perfect. Je kan dus rustig wat meer pizzadeeg maken. Je kan ze best in individuele porties verpakken met vershoudfolie. Dan kan je ze in een diepvriesdoos laten invriezen. De dag van gebruik haal je de deegbolletjes er een paar uur op voorhand uit de vriezer. Je kan ze ook de vorige avond verplaatsen naar de frigo. De kwaliteit van het deeg blijft ongeveer even goed.

Als je de deeg uitrolt is wat extra bloem nodig om te vermijden dat alles aan je werkblad gaat plakken. Een deegroller is het makkelijkst, maar echte pizzaïolos gebruiken enkel hun handen.

Veel succes! Buon appertito!