Je kan zowat overal pizza met tonijn eten, maar dan krijg je dikwijls tonijn uit blik op je bord. Niets mis mee, maar als het ietsje meer mag zijn, koop dan eens een mooi stuk tonijn van sushi-kwaliteit, grill die en leg de tonijn er pas op als de pizza klaar is. Wat een verschil! Deze versie is zoveel lekkerder. Gewoon doen!
Dit heb je nodig voor 1 pizza :
- pizzadeeg voor 1 pizza
- een blik tomaten passata (waarvan je enkele eetlepels zal nodig hebben)
- een 10-tal kerstomaatjes
- 1 bolletje buffelmozzarella (125 gram)
- een vijftal gekookte roosjes Broccoli
- 100 à 150 gram Tonijn, sushi-kwaliteit
- een handvol gerookt spek in fijne blokjes gesneden (optioneel)
- een handvol geroosterde pijnboompitten
- een paar verse basilicumblaadjes
Zo ga je tewerk:
Uiteraard zeer eenvoudig, maar je moet op een paar zaken letten. Het allerbelangrijkste is dat je de kort gegrilde tonijn pas op de pizza legt als die uit de oven komt.
Hier vind je hoe je zelf verse pizzadeeg maakt: Verse Deeg voor Pizza
Bestuif het werkvlak met bloem, zodat het deeg niet plakt. Je rolt het pizzadeeg uit tot ongeveer 30 cm diameter en wrijft het oppervlak in met een eetlepel kwaliteitsolijfolie.
Vervolgens breng je de bijgekruide passata op de uitgerolde pizzadeeg aan door cirkelvormige bewegingen te maken. Niet teveel saus aanbrengen, een dun laagje volstaat. Leg verspreid een paar sneetjes buffelmozzarella op de pizza. Leg daartussenin de gekookte en gekruide broccoli. Kooktijd van 3 à 4 minuten volstaat voor de broccoli. Onder koud water laten schrikken en met wat olijfolie, peper, zout en nootmuskaat kruiden. De roosjes broccoli snijd je dan in vlakke stukken, niet te dik. Verdeel het weinige gerookte spek over de pizza.
Schuif de pizza op de pizzasteen in de voorverwarmde oven. Je zet de oven best op de maximum stand om een steenoven-effect te benaderen. 10 à 12 minuten in de oven.
Intussen kan de de verse tonijn met wat olijfolie inwrijven en kruiden met peper en zout. Grill de tonijn in een degelijke grillpan één minuut per kant, afhankelijk van de dikte. Het is van groot belang dat de tonijnsteak nog rood ziet binnenin. Anders kan je evengoed tonijn uit blik gebruiken. Vervolgens snij je repen tonijn tegen de draad in en zet die aan de kant.
Wanneer de pizza mooi krokant gebakken is beleg je hem met de stukken tonijn. Afwerken met verse basilicum, een streepje olijfolie en een draai van de pepermolen.
Deze pizza zal je wel thuis moeten maken, want weinig pizzeria’s zullen deze ‘duurdere’ versie op hun kaart zetten.
Wij hebben er een Duitse rode wijn bij gedronken, GIRO Rot 2015 Trocken van Kühling-Gillot. Zeer aan te raden! Hier vind je de link: Kühling-Gillot
Buon Appetito!
SveN's FooD BloG ! 