SveN's FooD BloG !

De perfecte, traditionele Griekse ‘Patates Lemonates’ – ideaal bij een lekker stuk vlees – zijn krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Ze hebben een heerlijke citroensmaak en natuurlijk niet te vergeten: de look. Grieken maken ze vaak samen met lamsvlees in de oven , maar ook met kip of rundsvlees. Het is een eenvoudig recept, maar onwaarschijnlijk lekker en het past bij elk gebraad.

Alles begint met het selecteren van de juiste aardappel. Sommigen zweren bij een bloemige aardappel, zoals bintjes. Anderen verkiezen dan weer een vastkokende petat zoals charlotte. Je moet zelf ’s testen welke jou meest bevalt. Het resultaat is echt wel anders.

De beste methode is duidelijk rechtstreeks in de oven garen. Je krijgt dan een heel mooi krokant korstje, maar het duurt natuurlijk iets langer dan eerst koken en dan bakken.

Ingrediënten

• 6 à 8  grote aardappelen
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 ml water
• 100 ml Griekse olijfolie
• sap van 1 à 2 citroenen
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• peper & zout
• 1 theelepel Semola (ook wel griesmeel of dürum tarwe genoemd, semolina in het Engels)

Zo maak je de perfecte ‘Patates Lemonates’

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aardappelen in partjes en leg ze op een ovenplaat of in een grote ovenschotel. Grotere aardappelen zal je in 4 partjes verdelen, de kleinere best in 2. In een kom voeg je alle bovenvermelde ingrediënten samen en mix ales goed. Giet het mengsel over de aardappels en kruid stevig met peper en zout. Gaar gedurende een 30-tal minuten tot er zich een mooie korst heeft gevormd.

Neem even uit de oven en draai ze om in de ovenschaal, strooi er nog een snuifje oregano over en zet terug in de oven voor nog eens 25 à 30 minuten. Mocht alles geabsorbeerd zijn kan je nog een klein beetje heet water toevoegen.

Een tip : nog wat extra Semola overstrooien bevordert de vorming van een mooie goudkleurige korst. In principe moet je geen schrik hebben van een paar minuten extra baktijd.

Kali Orexi!