Toen we onlangs gingen eten in ‘A Food Affair’ in Gent zijn we de avond gestart met het huisaperitief ‘Cava met Gembersiroop & Citroengras’. Het aperitief is ons zo bevallen dat we besloten het ook ’s te maken.
Je giet in een champagneglas een bodempje van de gembersiroop en je vult aan met Prosecco of Cava. Als het wat meer mag kosten kan je champagne ook gebruiken. Je serveert met een stengel citroengras, gehalveerd, een beetje gekneusd. Zo komen de smaken van het citroengras goed tot hun recht in het glas.
Het is een super fris aperitief, niet te zoet en toch wat specialer dan een gewone cava of een Kirr Royal.
Voor de gember siroop heb je dit nodig:
- 225 gram verse gember, ongepeld, in grove stukken gesneden
- 1 liter water
- 400 gram suiker
- een snuifje zout.
Je kan deze hoeveelheden gerust halveren !
Werkwijze :
Snij de goed gespoelde gember in schijven, die mogen best nog grof zijn. Vervolgens breng je alles aan de kook in een pan. Wanneer het kookpunt bereikt is, zet je het vuur lager, zodat het enkel lichtjes pruttelt. Laat dat zo 45 minuten op een zacht vuurtje staan. Deksel mag op de pot.
Alles laten afkoelen en door een fijne zeef gieten. Na afkoelen onmiddellijk in de koelkast plaatsen. Je kan deze siroop makkelijk 2 à 3 weken gekoeld bewaren.
Voor de cocktail zou ik niet meer dan 2 cl van de siroop in een champagneglas gieten. Je avond kan niet stuk als je met deze aperitief van wal steekt. Cheers !
Een tip :
De rest van de siroop kan je gebruiken in thee. Je kan er ook spuitwater mee aanlengen of je kan ze zelfs gebruiken om vanille ijs of een verse fruitsla mee op te fleuren. Een beetje verse munt zou het dan afmaken wat mij berreft.
Als je de gember schilt zal de siroop minder donker zijn. Jij beslist wat je verkiest !
SveN's FooD BloG ! 
Er is geen oprechter liefde dan de liefde voor lekker eten en drinken.
LikeGeliked door 1 persoon