Kip en marinade. Je kan eindeloos variëren, maar de manier waarop de Grieken kip marineren behoort toch tot mijn absolute favorieten. Iedereen kent de fantastische Souvlaki die dikwijls geserveerd worden met pitabrood en de gekende Tzatziki saus. Frietjes, tomaat en komkommer zijn dan ook meestal van de partij.
Souvlaki is het Griekse woord voor ‘spiesje’, maar je kan ook gewoon de kipfilets marineren en grillen, zonder dat je ze op een stokje gaat steken. It works for me, maar die spiesjes op je bord presenteren toch mooier.
Ingrediënten voor 3 à 4 :
- 1 volledige kipfilet van ongeveer 600 gram
- 200 gram Griekse yoghurt
- 3 eetlepels goeie Griekse olijfolie
- 2 teentjes look, geperst
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 citroen, uitgeperst
- zeste van een halve citroen
- 2 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt
- 1/2 eetlepel verse tijm, gerist en fijngehakt
- 1/2 eetlepel rozemarijn, gerist en fijngehakt
- zeezout en vers gemalen zwarte peper
Zo maak je het :
Voor de marinade meng je alle ingrediënten door elkaar. Vergeet de zeste van de citroen niet. Je kan hiervoor een zestemesje of een zesterasp gebruiken. Dit geeft aan je marinade extra punch. Probeer zeker 2 van de 3 groene kruiden te gebruiken, maar je mag gerust ook wat munt gebruiken als je dat in huis hebt.
Als je de marinade zeer goed hebt doorgeroerd kan je de kip erin leggen. Minstens een half uurtje laten marineren, maar langer is beter. Je kan de kip gerust 3 à 4 uur voor je ze gaat grillen in de marinade leggen. De yoghurt zal er voor zorgen dat de kip heel mals wordt. Ze zal ook sappiger blijven. De aroma’s die vrijkomen tijdens het grillen zijn echt super.
Je kan de kipfilets best in een paar stukken verdelen, niet te groot, maar ook niet te klein. Zo kan je ze grillen op de BBQ of op een degelijke grillpan. Op een middelhoog to hoog vuur zal de kip gaar zijn na 10 minuten, afhankelijk van de dikte. Uiteraard moet je kip door en door gaar zijn.
Je kan natuurlijk ook souvlaki’s maken en de kip op voorhand in blokjes snijden die je dan op een spiesje steekt. Dat vergt een klein beetje handigheid, maar dat lukt best.
De souvlaki of gegrilde kip serveer je met pitabrood of frietjes. Een gemengd slaatje maakt het helemaal af. En natuurlijk dé Griekse dipsaus bij uitstek niet vergeten: Tzatziki, een heerlijkE Griekse DiP. Ook lekker met potato wedges of Griekse ‘Patates Lemonates’ . Wij hebben er verse spinazie bij gegeten die je een paar minuten aanbakt in een klont boter, kruiden met peper en zout en vers geperste look. Toppie !
Kali Orexi !!
SveN's FooD BloG ! 